I 5 migliori coltelli da cucina Santoku per tagliare il cibo in stile giapponese -

Un coltello smussato è assurdo, giusto? E di più se è nuovo. Ebbene sì, ho avuto quella delusione un paio di mesi fa quando ho acquistato senza rivedere i dettagli. In modo che non accada a te come me, devi assicurarti di guardare attentamente miglior coltello da cucina santoku. Uno che sarà davvero affilato e sarà efficace quando tagli tutto il cibo che desideri.

Ho un amico chef che mi ha consigliato di prenderne uno così, perché tra i diversi tipi di coltelli, il santoku giapponese è leggero e il suo filo è molto potente. Di solito consente di affettare con uno o due movimenti ed è molto facile da usare.

Viene utilizzato per tagliare carne, pesce, pollo e verdure in genere. La cosa buona è che di solito ha anche prezzi convenienti. Ovviamente, prima di cercare sempre il meno costoso, dovresti controllare il marchio e se l’opzione che ti piace è di buona qualità.

I santoku shun premier sono molto conosciuti, ma c’è una grande varietà e altri modelli sul mercato. È preferibile considerare le caratteristiche essenziali di questo strumento prima di investire in uno qualsiasi di essi.

I migliori coltelli da cucina Santoku

#	Anteprima	Prodotto	Valutazione
1		Coltello Santoku KIROSAKU 18 cm –…	Nessuna valutazione	Vedi il prezzo su Amazon
Due		3 Claveles – Coltello giapponese Santoku…	Nessuna valutazione	Vedi il prezzo su Amazon
3		MITSUMOTO SAKARI 19 cm Coltelli Cucina…	Nessuna valutazione	Vedi il prezzo su Amazon
4		Coltello 3 Claveles Kimura Santoku…	Nessuna valutazione	Vedi il prezzo su Amazon
5		Arcos Serie Riviera – Coltello Santoku…	Nessuna valutazione	Vedi il prezzo su Amazon
6		Arcos Serie Nordika – Coltello Santoku -…	Nessuna valutazione	Vedi il prezzo su Amazon
7		hecef 5 Pezzi Coltelli da Cucina…	Nessuna valutazione	Vedi il prezzo su Amazon

Qual è il miglior coltello da cucina Santoku?

Innanzitutto devi sapere che questo utensile è diverso dal tipico coltello da chef, per quello che abbiamo detto prima. Se facciamo un confronto tra il coltello da chef e il coltello da cucina. santoku vedrai che il giapponese ha un tipo di taglio agile e senza bisogno di molti movimenti.

Ecco alcuni suggerimenti con ciò che dovresti esaminare in qualsiasi alternativa:

Il foglio:

La cosa comune è che non supera i 18 cm. È duro e il suo design include un motivo molto bello e caratteristico chiamato suminagashi che viene prodotto dalle tecniche utilizzate per la sua fabbricazione.

Il suo materiale può essere acciaio damasco, acciaio ad alto tenore di carbonio, acciaio inossidabile e c’è anche un coltello in ceramica. Ognuno ha i suoi vantaggi, ma il più ricercato è l’acciaio ad alto tenore di carbonio per la sua durata e resistenza alla ruggine e alla corrosione.

La maniglia:

È quasi sempre leggero e comodo per favorire i tagli. Può essere realizzato in acciaio antiruggine, materiali compositi e resina, legno o plastica. Certo, il primo è il più resistente e igienico.

Dato che ho fatto una ricerca esaustiva per quello giusto, ho a portata di mano questo elenco comparativo dei 5 migliori coltelli da cucina Santoku attualmente disponibili a un prezzo ragionevole. Puoi dare un’occhiata a loro, se sei interessato all’acquisto di questo tipo di utensili.

Successivamente ti presentiamo migliori coltelli santoku:

1. Coltello forgiato 3 Claveles Toledo Santoku

foglia a nido d’ape

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Chi ama preparare piatti con influenze asiatiche vorrà sicuramente questo modello con lama a nido d’ape, larga e molto affilata, realizzata in acciaio inox per una maggiore resistenza ed efficacia nel taglio.

Ha un manico in POM, leggero e molto comodo da impugnare. Abbastanza pratico da manovrare e fare movimenti precisi durante il taglio. Gli alveoli inclusi nel suo design creano una comoda camera d’aria tra la lama e il cibo che stai tritando per evitare che si attacchi e così puoi finire la preparazione più velocemente.

È davvero un coltello multiuso che funziona alla grande per tagliare carne, pesce e verdure.

2. Set di 4 coltelli da cucina San Ignacio Masterpro

Per preparare il cibo velocemente

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Questo set è l’ideale per chi ha bisogno di rinnovare i propri utensili da cucina, anche da regalare agli sposi perché comprende un coltello da cuoco da 20 cm, un santoku da 17,5 cm, un coltello multiuso da 12,5 cm e un pelapatate da 9 cm.

Sono tutti realizzati in acciaio inossidabile 18/10 di ottima qualità, resistente all’uso frequente, alla corrosione e alla ruggine. I manici sono ergonomici e hanno una morbidissima impugnatura in silicone che ne facilita notevolmente l’utilizzo.

A loro complemento, puoi ottenere le forbici da cucina come Arcos 784901 da 195 mm, perfette per separare i tessuti e tagliare le ossa quando i coltelli non possono farlo.

3. Coltello Santoku SHAN ZU

con elevata durezza

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Questo coltello è adatto solo ai più attenti in cucina. Il suo filo è molto preciso e affilato e serve per affettare finemente carni morbide con tagli estetici. Non dovrebbe essere usato su cibi difficili. Anche così, puoi usarlo anche per tritare frutta e verdura. È realizzato in acciaio inossidabile martensitico ad alto tenore di carbonio, altamente resistente all’usura e alla corrosione.

La sua lunghezza è di circa 18 cm e il suo spessore di circa 2 mm. Ha una maniglia molto bella che è comoda da impugnare. Non è necessario quasi alcuno sforzo per eseguire i diversi tagli perché la lama è abbastanza affilata.

4. Coltello Arcos Santoku

di massima durabilità

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È un modello molto appropriato per le casalinghe perché è ideale per l’uso quotidiano. Il suo design è dalle linee arrotondate per una maggiore sicurezza durante l’utilizzo in cucina. Il suo materiale di fabbricazione è l’acciaio inossidabile molto resistente e durevole.

Il manico è realizzato in nylon e microsfere, oltre che plastica con grande resistenza meccanica per sopportare i movimenti dei tagli. È molto maneggevole, leggero e con buone finiture. Viene utilizzato per tagliare cibi di consumo comune come carne, pollo, pesce e verdure.

Include rivetti maschio e femmina in acciaio inossidabile. La lama misura 17 cm.

5. Coltello Santoku classico a nido d’ape Wüsthof

Con un vantaggio assoluto

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Chi desidera realizzare tagli estremamente precisi avrà bisogno di questo speciale esemplare per preparare sushi e sashimi. Naturalmente serve anche per preparare altri pasti in cucina. La lama smerlata è stata forgiata in un unico pezzo di acciaio inossidabile e presenta bolle d’aria che impediscono al cibo di attaccarsi.

Ha una durezza di 58° durezza Rockwell per dare una maggiore durata del bordo. Il manico è ergonomico e realizzato in materiale sintetico ed è triplo rivettato per fissarlo bene alla lama.

È prodotto con tecnologia tedesca.

Sebbene tutti questi utensili siano realizzati in materiale resistente, non dimenticare di seguire sempre le istruzioni del produttore per la pulizia e la manutenzione. Alcuni hanno solo bisogno di essere puliti bagnato e non sono lavabili in lavastoviglie.

Non escludo di procurarti anche una mola, per recuperare il filo quando alla fine inizia a perdersi.

Cos’è un coltello Santoku?

È un modello specifico di coltello da cucina di origine giapponese. Questo è caratterizzato dalle sue grandi dimensioni e dal tagliente lungo e dal bordo piatto che curva di 60° in punta.

Questa struttura costituisce uno strumento completamente bilanciato, facile da usare grazie al suo peso, larghezza e impugnatura. Ti garantisco che avendo in mano il primo vorrai usarlo per tutto vista la sua efficacia.

Il suo nome significa “3 virtù” o 3 usi, che è ciò che lo rende davvero uno strumento così popolare e funzionale. Un santoku è capace di tagliare a cubetti, affettare e modellare un alimento.

Cosa rende unici i coltelli santoku?

La popolarità non è così difficile da capire una volta testata correttamente. È vero che devi esercitarti un po’ per padroneggiarlo, ma ti dico che non devi essere un maestro chef per usarli.

meglio di questo utensile è la padronanza che ne puoi avere e il taglio impeccabile che fa. È la versione orientale del coltello da chef tedesco, un modello più spesso e con una punta completamente squadrata più complessa.

Invece, la leggerezza e la curvatura del santoku lo rendono facile da controllare per tagli lunghi e consentono di affettare finemente con un unico movimento veloce e diritto, senza oscillazioni.

Un altro elemento che lo rende speciale è la sua costruzione in acciaio inossidabile. Questo materiale è responsabile della sua durata e resistenza senza appesantirlo.

In generale la struttura di questi coltelli permette di trascinare il cibo, tritare velocemente senza alzare la punta e realizzare contorni ampi. Sono la versione più commerciale di un coltello da chef professionista, e chi non vorrebbe cucinare come una stella Michelin? Bene, un coltello santoku può essere un buon inizio.

Cosa cercare in un coltello santoku?

materiale della lama

Sebbene il più comune sia trovare lame in acciaio inossidabile, esistono varietà più domestiche ed economiche di un coltello giapponese in materiali altrettanto resistenti e leggeri. Un esempio è l’acciaio al carbonio, l’acciaio ad alto tenore di carbonio e la ceramica.

Un buon coltello non sarà mai di plastica o di vetro, queste varietà possono essere solo decorative o da spalmare, ma non da usare in cucina perché possono comportare dei rischi.

acciaio al carbonio

Questo materiale è il più desiderabile di tutti. un bordo tagliente battuto l’acciaio al carbonio sarà tanto durevole quanto sicuro. Non solo rimarrà affilato per un sacco di mesi, ma è più facile da riaffilare. È anche meno soggetto a corrosione, ruggine e macchie permanenti.

Acciaio al carbonio

Si tratta di una versione altrettanto resistente, ma più economica della precedente. Avendo meno carbonio nella sua struttura, è probabile che possa macchiarsi o arrugginirsi con un uso intensivo.

Acciaio inossidabile

Il più popolare e il più economico. E’ estremamente resistente, l’unico inconveniente è che richiede affilature più frequenti.

Ceramica

È il più elementare di tutti i materiali, il più leggero e semplice al momento dell’uso. Il suo problema è che di solito è più fragile e un po’ meno resistente, quindi necessita sempre di una tavola come base per tagli grossi.

La preferenza tra un materiale e l’altro dipenderà sia dal budget che dal livello di competenza. Mio marito, ad esempio, ne usa uno in ceramica perché la sua manipolazione è quasi intuitiva e non ha una curva di apprendimento molto lunga.

Composizione di mango

Dietro ogni grande coltello c’è un eccellente manico. Devi sapere che non tutto riguarda il filo della lama, se un manufatto non ha una presa comoda, bilanciata, sicura e controllabile, c’è poco che possiamo fare con una super lama se non riusciamo a maneggiarla bene.

Acciaio inossidabile

È comune vedere coltelli che estendono questo elemento dalla lama al manico. È un modo per abbassare i costi, renderlo igienico e donare garanzia di durata. Tuttavia, può anche essere un po’ pesante se non è stato maneggiato prima e scivoloso se usato con le mani bagnate.

Per questi quasi il mio consiglio personale è di preferire manici che abbiano scanalature dove le nostre dita rimangono fisse e non si muovono nel taglio.

Plastica

Sono molto leggeri e riducono notevolmente il prezzo di un coltello. Richiedono inoltre poca manutenzione, basta una pulizia con sapone per renderlo come nuovo.

Il loro problema è che possono essere anche scivolose e, a differenza dell’acciaio, troppo morbide per tagli duri.

Legna

La verità è che sono i miei preferiti da guardare perché stanno benissimo in ogni cucina. Danno un’ottima presa che ne migliora il rapido utilizzo. Lo svantaggio è che richiedono manutenzione perché questo materiale può rompersi o marcire se si bagna troppo spesso, a causa di molti lavaggi o uso e conservazione con le mani bagnate.

Combinazione

Molti rinomati chef preferiscono non optare per un solo materiale ma piuttosto una miscela di due: resina plastica e compositi di legno. Questi due elementi insieme danno una buona presa in mano e richiedono poca o quasi nessuna manutenzione.

Quali sono i vantaggi dei coltelli santoku?

1. Più leggero

Meno peso significa meno affaticamento del polso e tagli più veloci.

2. Nessun dondolio

Niente rende più difficile un taglio di capelli. la carne o pesce di una oscillazione nel coltello. Questo perché la forza non è distribuita correttamente sulla lama. Tuttavia, lo spessore del santoku consente ad ogni boccone di essere uniforme e dritto.

3. Versatilità

In questo momento non riesco a pensare a un solo alimento che non possa essere tagliato con questi coltelli. Questo ti dice della sua grande capacità di adattamento e del suo utilizzo in quasi tutti i lavori di gastronomia.

Questa capacità multiuso ti consentirà di investire in un solo coltello di alta qualità e dimenticare i classici set multi-taglienti e multi-dimensioni che si sono rivelati del tutto inadeguati (e più costosi).

4. Lama sottile

Questa capacità si traduce in molto utilizzo e pochi problemi. Finché ti prendi cura di te stesso.

5. Facile lavorare con

Con uno di questi è possibile effettuare preparazioni e rifiniture che normalmente richiederebbero un modello più spesso o professionale.

Coltelli da chef vs. coltelli santoku

Che è migliore? Questo è uno dei dubbi più comuni, ma la verità è che sono coltelli diversi e per capire la loro idoneità o meno in ogni caso, queste particolarità devono essere distinte.

I modelli chef hanno un classico dondolio che consente velocità nel tritare verdure e piccoli oggetti. Inoltre, ha una punta più affilata che è in grado di penetrare interi pezzi di pollo come una spada.

Da parte sua, un santoku non ha una forma molto appuntita ma piuttosto è quasi dritto sul lato del bordo. Questo lo rende molto utile per molti alimenti e molto facile da affilare, ad esempio, viene utilizzato su carni disossate, formaggi, frutta ed erbe aromatiche.

L’importanza dello spessore della lama e dell’angolo di taglio

Sottili e taglienti, è così che dovrebbero essere sempre. Queste due caratteristiche sono ciò che gli conferisce la capacità di penetrare in profondità nelle proteine ​​e nelle verdure.

Bisogna però ricordare che con essi si può tagliare solo con movimenti verso il basso e verso l’alto e non avanti e indietro con spelucchini o coltelli da cucina.

Anche l’angolo del tagliente in questione è importante, idealmente dovrebbe essere di 15 gradi per un taglio ottimale.

Forza

La forza nella produzione è altrettanto importante. Nel processo di forgiatura e combinazione di elementi, sono ciò che dà forza all’utensile stesso che prendiamo dalle nostre mani.

schienale alto

Un bordo che attraversa una grande parete consente alle fette sottili di adagiarsi in modo uniforme e con meno sforzo.

bordo con fori

Conosciuto anche come Granton Edge. Si riferisce alle fossette che si trovano proprio sul bordo del tagliente di questo tipo di lama. La sua funzione principale è che il cibo succoso e umido si attacchi alla parete del coltello.

Questi fattori sono quelli che sono stati tradizionalmente curati in cucina asiatico e danno personalità al coltello giapponese.

Regole generali per la scelta della forma del coltello

• il più stretto funzionano meglio per il pesce crudo che per le verdure, per esempio.
• Le punte arrotondate lavorano per dare un effetto di rotolamento a bordo o padella e a scorrere con la punta fissa.
• I bordi dritti sono più efficaci per il taglio parallelo al tavolo in orizzontale, per i pezzi a cubetti e per le finiture dritte.
• Le lame larghe spesso richiedono lunghezza e dimensioni e quindi finiscono per essere più difficili da controllare, affilare e conservare.

Una volta che conosci queste regole di base, sarai in grado di scegliere il miglior coltello santoku per la tua cucina, sia che tu stia per tagliare il pesce crudo per fare il sushi in stile giapponese o che tu stia per tagliare un grosso pezzo di carne fumante appena tolta dal griglia.