Una guida per principianti alla degustazione del caffè -

Il caffè è più di una semplice bevanda, esiste da tempo immemorabile ed è diventato popolare in quasi tutte le culture: condividerlo va oltre una tazzina per iniziare la giornata con energia o per affrontare un vortice di impegni quotidiani.

il caffè è magico gusto e infiniti momenti importanti, buoni e cattivi, nella vita di qualsiasi essere umano. Non solo è quello che si beve abitualmente in certi momenti della giornata, in una conversazione piena di pettegolezzi tra colleghi o quello che si accompagna a un buon dolce, il caffè è la bevanda che ti accompagna sempre.

Se vuoi svegliarti dal sonno e resistere ad altre ore di studio, una tazzina di caffè nero buonissimo e fumante è la più utilizzata in questi casi con risultati immediati, quando hai bisogno di un po’ più di energia per finire la giornata lavorativa, o nel raccolta dei pomeriggi c’è il caffè, sempre.

Anche il caffè è il tuo compagno in quelle interminabili ore in ospedale mentre qualcuno vicino soffre o la tua sorellina è in travaglio, il caffè è una parte essenziale della vita e diciamocelo, passi a berlo, tante volte, anche più della metà della tua vita

Ma un conto è berlo come atto sociale e un altro è gustarlo. Per la degustazione è necessario avere principalmente conoscenze pregresse sull’origine, il chicchi di caffè e il sapore che lascia al palato.

Forse hai iniziato a bere il caffè per lo stesso motivo per cui la maggior parte di noi lo fa: perché è buonissimo, ma nel frattempo hai suscitato un interesse particolare per il suo aroma, o per il retrogusto che ti lascia, tanto che ti rende un appassionato nel caffè Ho riso. Inoltre, se stai iniziando a differenziare il gusto, il marchio, i tipi di coltivazione, la qualità e l’origine, sei sicuramente nel gruppo degli amanti. Come amante, sicuramente hai già chiaro che ogni tazza di caffè è unica e con questo in mente, diventare un assaggiatore è solo un altro passo.

Se sei uno degli appassionati che si considerano ancora nuovi nell’arte di degustare il caffè, questa guida è la più adatta a te e ti insegnerà molte cose. Quindi provaci e goditi il ​​tuo caffè come i professionisti!

La degustazione come pratica riflessiva

Ci sono molte ragioni per cui esistono gli assaggiatori di caffè. Forse il principale è per il business, ti dedichi alla coltivazione e devi iniziare a differenziare un tipo di grano da un altro, ma se così non è e sei solo del gruppo degli appassionati, iniziare la degustazione può essere ancora più rilassato e gratificante che guardare in borsa il prezzo di un quintale di caffè o preoccuparsi della qualità del tuo rispetto a quella della concorrenza.

Quindi, premesso che il tuo interesse per il caffè non è a buon mercato, è quasi certo che avrai il tempo di dimenticarti del lavoro, degli impegni, delle responsabilità e anche dei figli e, per pochi brevi 30 minuti, essere un tutt’uno con la tua tazzina di caffè, assaggialo con consapevolezza, gustalo nella sua interezza e inizia a fare a pezzi tra gusti e aromi sviluppando il tuo spettro sensoriale attorno alla tua bevanda.

Se sei in questo processo è bene che ti poni una serie di domande: mi piace o no? Che sapore ha? Come descriveresti questo sapore? È buono perché? o Perché è cattivo? Sembra qualcosa che hai già provato? Lo migliora o lo supera? Di dove sei? Tutti quelli della tua origine hanno lo stesso sapore? Andare a rispondere a queste domande vi aiuterà a farvi un’idea di quale tazzina di caffè fa parte della pila e quale può essere descritta, a dir poco, come semplicemente perfetta.

Modi per degustare il caffè

Degustare il caffè non è solo questione di aggiungere un paio di chicchi macinati al caffè caffettiera e da lì metterli in una tazza, è prendersi il tempo per assaporare e comprendere l’intero procedimento che ha portato i chicchi di questa pianta coltivata in Indonesia, Africa, Brasile o Colombia nella tua tazza per una bevanda magica e meravigliosa.

Ci sono tantissimi modi per degustare il caffè, ne ho già citati alcuni, però in tutti ci sono una serie di aspetti che dovresti considerare per determinare quanto può essere buona o mediocre questa bevanda per te. Gli stessi esperti hanno deciso di inquadrare la degustazione del caffè in varie categorie e a seconda del livello che ogni tazzina raggiunge in ognuna di esse saremo in presenza di una buona o cattiva tazzina di caffè, queste categorie sono:

Dolcezza

Quando si parla di dolcezza del caffè, ovviamente non ci si riferisce alla dolcezza che acquista una volta zuccherato dopo la sua preparazione e che è artificiale, ma piuttosto qualcosa in sé della bevanda una volta macinata e preparata senza essere stata mescolata con qualsiasi cosa diversa dall’acqua calda che viene solitamente utilizzata nella sua preparazione.

Per capire il tipo di dolcezza del caffè devi provarlo bene, cerca di rilevare quale tipo di zucchero ti ricorda quel determinato sapore, come sai ci sono diversi tipi di zucchero, tutti assolvono alla loro funzione di dolcificante, ma ognuno è diverso dall’altro. Lo stesso vale per i vari tipi di caffè, sebbene le piante di caffè siano essenzialmente amare, contengono anche uno specifico tipo di dolcezza che rende questa bevanda davvero unica, quindi quando si cerca di rilevarne la dolcezza è fondamentale prestare attenzione a questi dettagli.

La dolcezza del caffè ti fornirà anche informazioni di interesse: l’origine, il tipo di chicco, le caratteristiche del raccolto, tra gli altri dettagli, incluso il tipo di macinazioneSe impari a scoprire bene questi elementi, li noterai rapidamente ad ogni assaggio.

Corpo

Come per il vino o la birra, anche il caffè ha corpo, questo, concettualmente, non è altro che la sensazione di gusto e spessore che la bevanda lascia sulle papille gustative e sulla lingua quando è in bocca. Proprio come quelle altre bevande da degustazione, il corpo del caffè può essere leggero o forte.

Se si è alle prime armi forse mettersi d’accordo su questo punto può essere complicato, però è solo questione di allenamento e che si provino una tonnellata di tazzine di caffè in modo da poter notare le differenze tra l’una e l’altra. Il corpo, ovviamente, ti darà anche informazioni di interesse sul tipo di chicco che è stato utilizzato per preparare la bevanda, se sono, ad esempio, Arabica, Robusta o qualsiasi altro tipo di pianta del caffè che compone questa famiglia e anche il modo in cui è stato preparato.

Solitamente i chicchi che sono stati macinati lasciando una polvere grossolana si preparano facilmente nelle macchine di la stampa francesequasi sempre le bevande preparate in questo modo hanno molto corpo, quindi, a seconda della viscosità, dello spessore e del peso del liquido in bocca, si possono scoprire molte cose su questa bevanda.

Acidità

Questo punto può aiutare a scoprire da dove provengono i chicchi e, di conseguenza, diventa una condizione essenziale durante la degustazione. Questo aspetto, in particolare, ti dirà quanto fruttato o quanto floreale hanno i chicchi di caffè e come quell’aroma influisce sul risultato finale una volta tostato e macinato. L’acidità, poi, conferisce al caffè quel sapore frizzante e unico che lo caratterizza.

Uno dei trucchi di degustazione più comuni per determinare il tipo di acidità di un caffè è quello di prendersi il tempo necessario per provarlo senza fretta, non si otterrà lo stesso risultato se si porta alla bocca la tazzina fumante. In questo caso, lasciare riposare la bevanda per qualche minuto, farla perdere un po’ di calore e poi assaggiarla può aiutare molto a determinare il tipo di bevanda che è in base all’acidità che vi prevale.

Gusto

Come sicuramente già saprai, ogni tazzina di caffè ha un sapore diverso da un’altra, magari simile, ma mai uguale a quello di un’altra tazzina, quindi quando lo assaggi, verrà il momento in cui il tuo palato sarà sufficientemente sintonizzato affinché tu può differenziare quelle piccole note di amaro o dolce che fanno la minima differenza in ogni tazza.

Che si tratti di un espresso nero, a caffè freddo o un’altra delle varietà di caffè preparato, sotto tutti questi accessori c’è la tazza del prodotto puro che ha un sapore unico. Spesso questa sensazione è associata a evocazioni e ricordi, quindi quello che pensi o ricordi quando assaggi una tazzina di caffè è fondamentale per dare un nome a quel sapore.

Fine

Questo punto ha a che fare con ciò che rimane dopo aver assaporato quella sensazione che permane per minuti sul palato e cioè, insomma, il retrogusto finale che rimane con te una volta assaggiata la tazzina, nel finale si trova, poi, il vero gusto del caffè che alberga nei tuoi sensi e che ti fa identificare la tazzina da una specifica specie o coltura o da un particolare spessore. Il finale è, infine, la tua ultima impressione, che ti aiuta a determinare se hai avuto un espresso o qualche altra varietà.

Vai oltre in termini di qualità e intensità

Assaggiare un caffè non è solo determinare quanto può essere acida o dolce la bevanda stessa, ma la sensazione che questa produce in te durante la degustazione. Non tutta la dolcezza seduce e non tutta l’acidità è sgradevole. Un mix intelligente ed equilibrato di entrambi può portare alla concezione di una tazza di caffè perfetta e unica.

Presta attenzione e diventa un vero amante

Enfatizzando ciascuno degli aspetti che compongono la degustazione, diventerete inavvertitamente degli esperti e avrete la possibilità di dibattere con altri professionisti, baristi o intenditori di caffè sull’origine o le meraviglie di una particolare tazzina, questo non solo non fa anche voi esperti, ma veri amanti del caffè.